En disposant d’une turbine à glace, vous pouvez varier les saveurs et préparer toutes sortes de desserts glacés. Dorénavant, vous pourriez faire vos glaces comme un professionnel. Sorbet, crème glacée, glace au yaourt et bien d’autres encore. Laissez libre court à votre imagination pour concocter des recettes délicieuses à tous les coups. On dénombre, pas moins d’une centaine de recette de glace réalisable avec cet appareil. Toutefois, nous nous sommes limités aux recettes incontournables que les fins gourmets raffolent. Sans plus attendre, découvrez les meilleures recettes de glace avec turbine.
La crème glacée à la vanille
Ingrédients : ½ litre de lait entier, 6 jaunes d’œuf, 150 g de sucre et une gousse de vanille
Il faut mettre la cuve au congélateur 24 heures à l’avance, pour favoriser le brassage au contact du froid. Faites chauffer le lait à feu doux, égrainez la vanille et laisser infuser les graines dans le lait, puis le couvrir. Ensuite, battre les jaunes et le sucre. Mélanger l’ensemble à feu doux. Faire épaissir le mélange. Lorsque celui-ci a refroidit, reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Enfin, utiliser la turbine pour préparer la glace entre 20 à 30 minutes.
La crème glacée fraise citron
Ingrédients : 20 cl de crème liquide entière, 100 g de sucre, 500 g de fraise et 3 càs de jus de citron.
La cuve est congeler 24 heures au préalable dans le réfrigérateur. Préparer les fraises, et mixer en ajoutant avec le jus de citron et le sucre. Afin d’éliminer les résidus solides, filtrer le coulis de fraise. Dans la cuve de la sorbetière, faire monter la chantilly, puis mélanger délicatement le tout. Pour couronner le tout, turbiner le mélange entre 20 à 30 minutes et c’est prêt !
La crème glacée allégée au café
Ingrédients : 25 cl de lait écrémé, 8 cl de crème liquide légère, 15 g de poudre de lait écrémé, 100 g de café en poudre lyophilisé, 2 jaunes d’œuf et 50 g d’édulcorant
Comme pour les recettes précédentes, il faut mettre la cuve au congélateur 24 h avant de l’utiliser. Mélanger le lait, la poudre de lait, ainsi que la moitié de l’édulcorant dans une casserole, faire cuire à feu doux. Avec l’autre moitié de l’édulcorant, battre les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez le café en poudre et le lait chaud en mélangeant l’ensemble. Laissez refroidir une heure à l’air libre, et une heure au réfrigérateur. A l’aide d’un mixeur, préparer la chantilly à l’intérieur de la cuve de la sorbetière. Avant de turbiner la pâte de la glace, il faut mélanger délicatement la chantilly avec la base de la crème.
Il est à noter que les recettes présentées ci-dessus sont des recettes de glace avec turbine pour 4 personnes. Si vous avez en votre possession une turbine à glace, il suffit de procurer des ingrédients pour préparer vos crèmes glacées maison. Ainsi, dans leur préparation, il faut adapter en fonction du nombre de personnes les ingrédients.
